譚敦慈推薦毛豆+玉米的組合,並表示自己很少吃便當。聯合報系資料照/記者許正宏攝影
台灣的便利商店密度高,加上商品常推陳出新,又有許多優惠,讓人想一去再去,不過如果長時間吃超商的食物,總會有一些健康疑慮。毒物專家譚敦慈近日上節目分享了自己常在超商購買的「健康組合」,是世衛組織推薦的抗癌食譜。
譚敦慈在節目「健康零距離」分享,因為自己常出差,所以也經常購買超商的食品來吃,平常會選「茶葉蛋+地瓜」的組合,另外最常吃的則為世界衛生組織推薦的抗癌食譜,那就是「毛豆+玉米」。
譚敦慈表示,毛豆和玉米都是高纖維,毛豆還有蛋白質,玉米雖然是碳水化合物,但纖維也很高,而碳水化合物缺乏離胺酸,豆類缺乏甲硫酸胺,因此兩者搭配,就能攝取完整營養。
譚敦慈也笑說,其實自己也會吃「大亨堡+水果」的組合,但因為熱狗、培根這類的紅色加工肉為了避免產生肉毒桿菌,因此會加入亞硝酸鹽,但同時也提高致癌風險。
譚敦慈說,農業部曾透過體外實驗指出,多攝取高維生素C的水果可抑制亞硝胺生成,有助人體排解毒素,所以自己和兒子在家裡吃香腸的時候,都是「一口芭樂一口香腸」,意外的很好吃。