飲食是一門學問,我們總是希望吃對東西能獲得健康功效,一窺營養學博士家裡冰箱,有什麼必備的超級食物?原來是你家廚房就可能常備的洋蔥!營養學博士吳映蓉在健康節目分析,洋蔥可以幫助降血糖,更富含槲皮素、山奈酚等營養,有預防大腸癌等6大功效,甚至對於保健骨骼也有益,來看看她怎麼吃!
吳映蓉博士在健康節目《聚焦2.0》分享親身經驗,前陣子使用連續血糖測定儀(CGM)監控24小時血糖變化,結果發現某天晚餐吃了燉飯、炸雞、薯條、甜點,返家後又沒時間運動,血糖竟連續震盪14小時,連半夜睡著時血糖也非常不穩定,起床後空腹血糖更飆破100。
相對地,晚餐吃了高纖、高蛋白的食材,加上飯後散步運動,不僅夜間血糖平穩,起床後空腹血糖也控制在100以內!由此可見,想控制好血糖,飲食順序、飲食內容、飯後運動都很重要!
洋蔥控血糖、遠離癌症!營養學博士解析「6好處」
說到飲食控制,不一定要天天耗費大把時間備餐,簡單的食材其實好處多多。吳映蓉博士於節目與臉書分享,家中冰箱常備蔬菜就是超級常見的「洋蔥」,尤其有6大優點不容錯過!
1. 降血糖
洋蔥富含有機化合物APDS,能增加身體對敏感素的敏感度,有助血糖利用、降低血糖。營養師馬鳳吟也曾在臉書提到,洋蔥中的酚類化合物是天然抗氧化劑,可以減少膳食碳水化合物的吸收,刺激胰島素分泌。不過她也提醒,控血糖是從全面的飲食、生活習慣著手,而不是其他食物不忌口,以為光吃洋蔥就有效!
2. 防大腸癌
洋蔥植化素豐富,含有槲皮素、山奈酚,能降低大腸癌發生率。吳映蓉博士在臉書貼文指出:「有研究發現若每週吃2次洋蔥能顯著降低大腸癌的發生率,常吃洋蔥對其他的癌症也有預防效果,平時多吃些洋蔥儲備抗癌戰力準沒錯。」
3. 維持心血管健康
富含槲皮素、山奈酚,能清除血管自由基,保持血管彈性。日本廣島大學再生醫科學部門教授東幸仁也曾表示,槲皮素是一種強力抗氧化物質,能改善血管內皮細胞健康,使血管更年輕、血液流動更順暢,降低高血壓、糖尿病對血管的傷害,從而降低動脈硬化風險。
4. 減緩過敏症狀
洋蔥中的「木犀草素」、「槲皮素」能抑制引起過敏反應的「組織胺」分泌。若是常打噴嚏、流鼻水、眼睛癢、氣喘等過敏症狀,可嘗試吃洋蔥減緩不適。
5. 保健骨骼
洋蔥中含有特別的胜肽鍵「GPCS」,能抑制「噬骨細胞」活性,並刺激「成骨細胞」的活性,能抑制骨質的流失,對成長中小孩、更年期婦女來說是保健骨骼的好蔬菜。
6. 改善便祕
洋蔥中的「寡醣」,能讓腸道中的「好菌」大量繁殖,使「壞菌」減少,並刺激腸胃蠕動,改善便秘症狀。
洋蔥天然甜味取代糖!自製洋蔥冰磚成萬用調味料
吳映蓉博士說,洋蔥吃起來還有天然的甜味,自己煮的時候還會把洋蔥先做成冰磚,之後不論是炒蛋、蒸魚、滷肉,隨時都可以用洋蔥冰磚來代替糖,增添食物風味又健康。
【吳映蓉博士洋蔥冰磚食譜】
- 洋蔥切絲,放油熱鍋後,將洋蔥略為拌炒,轉最小火,蓋鍋蓋悶至軟爛。
- 打開鍋蓋,將火轉大,翻炒洋蔥至顏色變深,水收乾後觀火。
- 將洋蔥放涼分裝,放入冷凍庫製成洋蔥冰磚。
日本福岡女子大學客座教授、料理研究家村上祥子也曾分享,可將洋蔥放入耐熱容器,以600W微波爐加熱20分鐘,之後將洋蔥與1杯水放入果汁機中攪打均勻,再倒入製冰盒中冷凍保存,即可簡單地製成洋蔥冰塊,不論煮味噌湯、當料理調味料都超萬用,有興趣的民眾不妨趕快來嘗試看看吧。
看了這篇文章的人,也看了...
- 玄天上帝生日聖誕哪一天?玄天上帝廟哪裡拜、管什麼?從玄天上帝的本名到由來故事懶人包
- 先吃菜或飯,下肚都攪一起就沒差?營養學博士實測:虐待胰臟小心糖尿病找上門!
- 午前吃洋蔥薑片、午後多吃芽菜!春養肝清補4品,它是益壽食物第一名