「24小時不打烊」的經營模式對台灣人來說非常熟悉,連鎖超商和部分超市整天有營業,隨時想吃宵夜都沒問題。不過為何有些單純賣水果的水果行也要24小時不休息呢?這樣豈不增加人力和電費等營業成本嗎?
示意圖非當事店家,翻攝自unsplash。
一位網友在社群Threads上發問,希望神通廣大的「脆友」可以幫忙解答:「好奇為什麼『水果店』要開24小時?會有人大半夜想買水果需求嗎?」果然釣出內行解答,沒想到水果店開24小時不只能加減賺錢,還能省成本!
示意圖非當事店家,翻攝自unsplash。
首先,大半夜或凌晨買水果的需求還不少,水果能越新鮮賣出越好:「對於上班上到00:00、02:00的服務業,半夜水果攤真的是福音,我真的會半夜買水果」、「水果從採收開始就有時效性,除非你一直有冷藏空間跟設備,不然『展示販賣』的時間當然越長越好,水果攤關門等於是浪費了水果的壽命。同理之前很多水族店也是24小時,反正也是要24小時過濾打氧氣,不如開門試試看做生意」、「會去買,有時候早上上班沒時間,半夜一定會去,尤其是初一十五」。
示意圖非當事店家,翻攝自unsplash。
再來,重複擺攤收攤其實更耗時間人力:「因為台灣的水果攤幾乎都擺滿到騎樓,晚上要關店的話,根本也沒空間把這些桌子和水果收起來;若騎樓全收,隔天還要花一樣的時間鋪出來。再來如果真的要收,也非常費時、費人力;收完可能也快接近凌晨要開始工作的時間。市場進貨都是凌晨,所以早上很早就要開始工作了。以上原因,所以乾脆開24小時,不要關店,就不需要收店」、「可以趁半夜慢慢理貨進貨也是一點,還有有時候拜拜是拜半夜或大清早的」。有思考過24小時開店的經營之道嗎?
翻攝自Threads。