「糖」在生活中不可或缺，不僅做甜點會用到，連鹹食也有可能，比如在做滷味或滷肉時，為了提味或增加層次感，都會加點糖進去。然而，長庚醫院資深護理師譚敦慈在節目《醫點不誇張》中直言，「糖都不是好糖」，所以自己會用另種食物取代。
翻攝自YouTube (醫點不誇張) ，下同
譚敦慈表示，國內外各種研究大多表明，「糖都不是好糖」，所以少吃糖，對健康有明顯益處，自己熬煮滷味時，都會用「鳳梨心」來取代。
譚敦慈解釋，鳳梨富含維生素C、膳食纖維、鉀離子及生物類黃酮素，維生素C能維持免疫力、抗氧化、提升體質吸收，其中膳食纖維則是促進腸道排毒，幫助排便；鉀離子有助維護心血管、降血壓；生物類黃酮素能降自由基對人體的傷害，預防癌症、慢性病等。
更棒的是，鳳梨可以取代糖入菜！譚敦慈透露，自己熬煮滷味時，都會加入鳳梨心，這樣能減少糖的用量，且鳳梨含有酵素，能加速肉類軟爛，滷個半小時就能出鍋，不需要煮太久，畢竟「老滷致癌」，蛋白質滷煮超過兩小時，就會產生氧化膽固醇。
對此，譚敦慈補充，輔仁大學研究發現，冰糖和醬油比例是1比10，一份冰糖搭配10份醬油，能有效減少氧化膽固醇。
譚敦慈提醒，入味並非煮多久，而是浸泡的時間，自己每次滷肉、滷蛋或豆干時，會先滷一大鍋，並將其分裝，需要時只取一份，再加入新鮮的蔥、薑、蒜或洋蔥，以減少氧化膽固醇，且洋蔥煮化後，就會釋出甜味。
若民眾想用鳳梨取代糖滷味的話，該怎麼做呢？譚敦慈分享，可以先把鳳梨或鳳梨芯下鍋，與蔥、薑、蒜、洋蔥一起烹煮，這樣鳳梨就會釋放甜味，加入一點冰糖即可，依序把肉、蛋、豆干等食材放入鍋中，蓋上鍋蓋滷半小時後出鍋，因為肉類在鳳梨酵素作用下已經軟爛，讓食材繼續浸泡，就能更入味。