「這款調味料」恐害罹癌、心梗中風 台灣人每天吃!醫師示警了 

 說到台灣人最常吃的調味料,「醬油」幾乎是不可或缺的存在,更是中餐烹飪中的靈魂食材,但你知道這看似無害的提味小幫手,其實恐暗藏致病威脅嗎?

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胸腔暨重症專科醫師黃軒在臉書發文直言,「真正威脅心腦管健康的食物,有時不是大魚大肉,而是餐桌上的那一小碟蘸醬」,指出華人飲食中絕對少不了的調味料「醬油」可能暗藏健康風險,從高鹽,到人工添加,再到高溫烹調,醬油可謂是血管的「隱形殺手」。



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黃軒醫師表示,化學調配出的醬油,靠的往往不是發酵,而是谷氨酸鈉 (味精)、焦糖色素、甜味劑」這些人工添加製成,短期吃或許只是味道單薄,但科學已證實食品添加劑過量攝入與代謝與心血管疾病相關,長期食用恐讓血管內皮細胞承受氧化壓力,增加斑塊形成的機會。

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另外,老抽的鈉含量不低,若是高鹽醬油更是隱形鹽分炸彈,每100ml含鈉超過6000mg,遠超過世界衛生組織建議每日鈉攝量2000mg,可能造成血管失去彈性,動脈硬化、血栓風險直線上升,如果再加上高溫爆炒,會產生雜環胺 (HCAs) 等潛在致癌物,長期積累更是會致癌。

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黃軒醫師提醒,「醬油並不是毒藥,但它絕對不是想加多少就加多少的調味品」,建議民眾在購買醬油時,優先選擇「天然釀造、低鈉、淡口」,並避免長時間高溫烹煮,每日用量也控制在10ml內,以守住血管的健康。

圖片來源 / 翻攝自臉書 (黃軒醫師)